Flan de huevo

Un postre sencillo y nutritivo.
Esta es otra de las deliciosas recetas que me manda Annie.
Yo he tenido que hacer el doble de caramelo porque no tenia suficiente para ponerlo en los moldes, pero lo demás es tal y como está en su receta.

Receta de Annie:

                                   FLAN CARAMELIZADO

Ingredientes para 4 personas:

CARAMELO           50 grs. de azúcar

                                ¼ de vaso de agua

                                Medio limón

FLAN                     Medio litro de leche

                                100 grs. de azúcar

                                1 cucharada de postre de azúcar avainillado o un sobre

                                3 huevos

Para preparar el caramelo, poner en un sartén, 50 grs. de azúcar, ¼ de agua y algunas gotas de zumo de limón, cocer a fuego medio. Cuando empiece a tomar color, moverlo. Quitar  del fuego cuando el caramelo esta bastante colorado, echarlo en el molde del flan.

Encender el horno 180º (th.6/7)

Poner a hervir la leche con 100 grs. de azúcar y la cucharada de azúcar avainillado.

Batir los 3 huevos como para una tortilla en un cuenco.

Echar encima la leche muy caliente, poco a poco, moviendo sin parar.

Echar esta mezcla en el molde caramelizado.

Poner el molde en la placa honda del horno, llenarla de agua (baño María).

Poner al horno caliente 30 a 45 minutos.

No dejar sobre todo hervir.

El flan esta en su punto, cuando su parte superior esta dorada.

Dejar enfriar antes de sacar del molde.

Se puede acompañar con nata montada.

                                

  

Profiteroles

Aquí tenemos una nueva receta de Annie.
Ha sido el postre estrella estas navidades.
Esta es la receta tal y como me la ha pasado, yo solo he hecho la mitad y me han salido doce profiteroles.

                       PROFITEROLES

Ingredientes para 4 personas

Masa :  ¼ de litro de agua                                 Relleno : ½ litro de helado de vainilla

            100 grs. de mantequilla                                          200 grs de chocolate (tableta)

            125 grs de harina                                                   30 grs de mantequilla

            4 huevos                                                                2 cucharadas de agua

            1 pizca de sal y azúcar

Encender el horno 5/6. Hacer la masa, deshaciendo la mantequilla en agua caliente, con sal y azúcar.

Cuando llega a hervir, retirar la cazuela del fuego y añadir la harina de un golpe, moviendo enérgicamente con una cuchara de madera.

Poner de nuevo al fuego muy bajo, sin dejar de mover hasta que la masa se despega de la cacerola.

Se quita del fuego y se incorpora los huevos enteros, uno a uno, moviendo enérgicamente.

Sobre una fuente de horno poner papel vegetal untado de mantequilla. Hacer pequeños montones de la masa (con la ayuda de cucharadas o una manga pastelera), dejar espacio porque se Irán hinchando.

Hornear a 180º unos  20 minutos.

Sacarlos y dejarlos enfriar. Después se corta la parte de arriba y se reserva.

Romper el chocolate en pequeños trozos y fundirlo a fuego lento con 30 grs. de mantequilla y 2 cucharadas de agua, remover para que sea liso.

Dejar que el helado de vainilla sea blando y rellenar después los profiteroles y se pone la parte de arriba cortada.

Se pone 4 o 5 profiteroles en plato individual y se echa encima el chocolate muy caliente encima.

Se sirve sin esperar.